NOS FOURS À VAPEUR COMBINÉS

TYPE DE CONSTRUCTION DES FOURS À VAPEUR COMBINÉS

LES FOURS À VAPEUR COMBINÉS SONT FABRIQUÉS ENTIÈREMENT EN INOX ET SE DISTINGUENT PAR LES CARACTÉRISTIQUES SUIVANTES :

• Éclairage halogène dans la chambre de cuisson
• Fermeture de sécurité oscillante
• Modèle avec / sans armoire basse
• Glissières longues pour GN 1/1
• Isolation efficace sur tous les côtés
• Plage de température jusqu’à 250° C

ÉQUIPEMENT DE LA PORTE

• Construction stable et fonctionnelle
• Charnières CNS avec butée à droite et à gauche
• Porte à double vitrage avec aération arrière permettant un nettoyage simple de la vitre. De plus, la température sur la vitre extérieure est beaucoup plus basse.
• Gouttière de récupération de l’eau intégrée – de cette manière l’eau condensée sur la vitre ne goutte pas sur le sol à l’ouverture. La propreté et la sécurité au poste de travail est encore améliorée
  

ALL-IN CHEZ LES FOURS A VAPEUR COMBINÉS DE LEFA

4 + 1 FUMER – CUISSON COMBINÉE – CUISSON AU FOUR – AIR CHAUD – ÉTUVER

• Technique moderne et maniement simple dans la meilleure qualité
• Fumage avec des arômes de bois naturels
• Affinage à la fumée sûr et basse consommation d’énergie sans flamme nue
• Nettoyage de l’équipement entièrement automatique et écologique
• Fabrication efficace et respectueuse

1. Sonde de coeur multipoint
Notre sonde de température au coeur à quatre points intégrée avec ses capteurs de construction intelligente garantit toujours les meilleurs résultats car le coeur du produit en cuisson est saisi avec précision. La température de cuisson requise est régulée automatiquement grâce à la haute précision de l’appareil et vous garantit ainsi une sécurité et une continuité de production maximales.

2. Mesure de l’humidité:
Chaquefour à vapeur combiné est équipé d’une mesure automatique de l’humidité. Les sondes intégrées détectent l’humidité dans l’appareil et donc aussi la quantité de produit à cuire se trouvant dans le four à vapeur combiné. À partir des données acquises, le four à vapeur combiné règle les conditions optimales de cuisson pour que le résultat soit encore plus savoureux. De plus, cette technique sophistiquée optimise la consommation d’eau et de courant de l’appareil. Nos cuisiniers sont absolument enthousiasmés.

3. Logiciel PC et Controlling:
Chaque four à vapeur combiné est muni d’une interface USB et de réseau pour assurer un transfert confortable des données. Vous pouvez gérer toutes les fonctions du four à vapeur combiné depuis votre PC. Les programmes crées peuvent être enregistrés sur l’appareil ou être transférés sur l’ordinateur. Toutes les activités et données de service sont enregistrées à l’aide du logiciel de manière effective et conforme aux directives HACCP. Le logiciel simple permet une documentation graphique et écrite de toutes les procédures et résultats.

4. Douchette:
Tous lesfours à vapeur combinés disposent d’une douchette fixe munie d’un dosage intégré du jet d’eau simple à régler. De cette manière, le rinçage simple et rapide de l’appareil ou un déglaçage/une humidification brève des produits est garanti. Le tuyau de la douchette dispose d’une fonction d’enroulement automatique pour votre sécurité et l’hygiène.

5. Douche intégrée:
Les fours à vapeur combinés de LEFA disposent par ailleurs de buses de douche intégrées avec un débit minimal qui répartit de manière homogène le jet de douche dans l’espace de cuisson et optimise ainsi la consommation d’eau. Un refroidissement très efficace et sûr des produits dans l’espace de cuisson est possible grâce à l’utilisation de ces buses. L’assurance de la sécurité au poste de travail est une caractéristique essentielle de cet appareil.

6. Nettoyage automatique:
Le système de nettoyage du four à vapeur combiné de LEFA est pleinement automatique et d’un maniement simple. Vous recevez le nettoyant liquide dans un récipient que vous reliez à un raccord fixe sur l’appareil. Un contact direct de la peau avec le nettoyant est ainsi évité. Dans un programme de nettoyage à deux niveaux, le nettoyant liquide est dosé économiquement. Un nettoyage optimal et hygiénique est effectué à travers les buses rotatives intégrées.

7. SAV et formations:
Notre équipe SAV LEFA est volontiers à vos côtés pour vous conseiller aussi en cas de défis importants dans votre cuisine. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos bouchers et cuisiniers et nous conseillons ensemble quel appareil et quels programmes est le mieux adapté à votre service. Par ailleurs, vous pouvez aussi participer à nos formations à l’usine de Haselbachtal. Contactez-nous simplement à info@lefa-gmbh.de pour prendre un rendez-vous.

CADRE DE BARRES DE FUMAGE UNIVERSEL en un seul système
Le four à vapeur combiné LEFa CMT 16-1/1 offre de série 3 variantes de glissières qui peuvent être modifiées en quelques gestes.

• Grand rendement
• Faible charge environnementale
• Grande efficience économique à qualité constante
• Pas de feu, ni de cendre, pas de danger